La fête des quartiers Olalde et Ihalarre aura lieu le dimanche 27 novembre pour fêter la Sainte Catherine (Santa Katalina), journée complète terminée par un concert à Lur-berri.
Ce jour est aussi associé depuis plus d’un siècle à la culture gastronomique du boudin, tradition bien connue et répandue au Pays Basque, et notamment ici, où elle revêt un caractère ancestral qui met en lumière l’art culinaire d’antan.
En haut du quartier « Ihalarre », l’on perpétue cette tradition au restaurant « Baratxartea » exploité par la famille Fagoaga depuis trois générations.
Rendez-vous des gourmets
C’est Jean-Baptiste Fagoaga qui s'efforce de perpétuer la tradition du tripotx en confectionnant le « tripotx » ou boudin noir d'agneau. C’est un boudin élaboré à partir de chair de mouton, servi avec le bouillon dans lequel il a mijoté, bien épicé et d’une saveur délicieuse. Les boudins seront préparés la journée de samedi, servis à table le dimanche midi. S’il en reste ils seront vendus aux particuliers. Réservations au restaurant, tel : 05 59 54 20 48.
Programme. 11h30, apéritif du quartier puis repas « tripox » à 12h30 au restaurant Baratxartea (museau de porc, tripox, canette et leurs accompagnements) ; repas 29 €.
A 17h, A Lur Berri, concert USOPOP (Noizerv-Ekiza-Bilau)