Un triumvirat s’est installé à la tête du trinquet Pleka, lieu emblématique du village.
Patrick Etchegaray est originaire de Sare et avait toujours eu envie de tenir une affaire de ce type. Élodie Barbier, Basque de cœur, et Luc Labruquère, le Bayonnais, sont en couple. Elle a exercé une activité dans le maraîchage. Son conjoint est cuisinier. Il a commencé au Petit Chalut, à Bayonne, avant de poursuivre une expérience à l’international et dans des établissements de qualité pendant les saisons d’hiver et d’été.
Tous les trois ont pour objectif de faire vivre le trinquet du mieux possible, en collaboration avec les producteurs locaux et l’association Idoki. Ils souhaitent que l’endroit soit un lieu de rencontre intergénérationnel et proposeront pour ce faire une carte qui devrait plaire à tout le monde et à toutes les bourses.
Thierry Jacob